Los Entremets de Chocolate
Con Grandes Chocolates Negros de Valrhona
Puros orígenes y Mariage de Grands Crus.
Pasión, el best seller de Dolç
Crema inglesa esponjosa de chocolate Pur Caraïbe 66%, Cremoso de fruta de la pasión, perlas crujientes, bizcocho Sacher.
Triángulo Finger
Triángulo de chocolate negro con frambuesa.
Kalingo, l'ile aux épices
Bizcocho financier gianduja, suprema absolut chai (infusión Sanz & Sanz, de especias y menta) esponjoso de chocolate kalingo 65% de la isla de Granada, glaseado mango.
Macarons chocolat… en su versión postre individual
Cremoso de chocolate guanaja 70%, perfumes de haba tonka, crujiente de nougatine de grue de cacao, en una doble cascara de un bizcocho/galleta de almendra.
Screen
100% Chocolate, Macae 62%, puro origen de Brasil. Bizcocho Pain de Xavier, cremoso y esponjoso ligero chocolate Macae 62%... y algo más !
Xocoline 65% frambuesa
Chocolate negro sin azúcar, mousse y bizcocho sin harina con frambuesas.
Los Entremets de Chocolate con leche
Suau
Platano Canario asado caramelizado y en cremoso. Bizcocho avellana, esponjoso de chocolate con leche azelia de Valrhona. Perfumes de pimienta de Sechuan.
Frisson
Corona de esponjoso ligero de chocolate con leche Tanariva 33%, puro origen de Madagascar, coulis de fresón, esponjoso de lima, bizcocho cacao, “Chapeau” de fresones y frambuesas con albahaca.
Contraste
Receta de mi libro Diversions Sucrées, 2007 Montagud Editores. Bizcocho chocolate, cremoso zumo de limón, compota de yuzu, mousse de chocolate con leche 40%.
Los Entremets de Chocolate blanco
Leo
Esponjoso ligero de chocolate Dulcey de leche, coulis de albaricoque y suprema de Turrón de Xixona, bizcocho dacquoise de avellana tostada, A él le encantarà... a vosotros también!
Mi primera tarta
Bizcocho tierno de chocolate, esponjoso choco blanco vainilla… con freson.
Rose bombón
Receta de mi libro Diversions Sucrées, 2007 Montagud Editores. Cremoso chocolate con leche Tanariva 33%, puro origen de Madagascar, esponjoso de chocolate blanco ivoire-infusión de té a la rosa, pan genovés con grosella roja.
Surtido de repostería mini
Un gran surtido de repostería en tamaño mini para que puedas disfrutar todos los sabores en un bocado.