Los Entremets de Chocolate
Con Andoa negro 70% puro origen Perú ecológico
Grand Cru de Terroir, Cítricos e intenso amargor. Andoa Noire ofrece un ataque fresco y un poderoso amargor que se desarrolla y matiza a lo largo de la degustación.
Pasión, el best seller de Dolç
Crema inglesa esponjosa de chocolate negro. Cremoso de fruta de la pasión, perlas crujientes, bizcocho Sacher.
Triángulo Finger
Con chocolate sin azúcar xocoline, bizcocho cacao sin gluten y sin frutos secos y sin lactosa.
Charlota de pera
Con caramelo y mousse de chocolate negro.
Absolut Chai
Bizcocho financier gianduja, suprema absolut chai (infusión Sanz & Sanz, de especias y menta) esponjoso de chocolate, glaseado mango y pasión.
Macarons chocolat… en su versión postre individual
Sin gluten. Cremoso de chocolate, perfumes de haba tonka, crujiente de nougatine de grue de cacao, en una doble cascara de un bizcocho/galleta de almendra.
Screen
100% Chocolate. Bizcocho Pain de Xavier, cremoso y esponjoso ligero chocolate y streuzel cacao perfumes de cardamomo.
Cosmic
A base de chocolate negro sin azúcar 65%, con frambuesa, una tarta chocolate sin azúcar sin lactosa y sin frutos secos, con una infusion de cosmic (sans&sans) Infusión de frutas deshidratas con hibisco, manzana, grosellas, trozos de papaya, piel de naranja, hojas de zarzamora.
Su version individual la encontrareis en vaso.
Sacher
Bizcocho cacao y chocolate, dados de orejones de albaricoque y ganache, trufa de chocolate Alpaco 66%, puro origen de Ecuador.
Tarta “tout chocolat”
Una creación de Frédéric Bau, 1989. Base de pasta sablé, bizcocho de chocolate sin harina, ganache de chocolate, crujiente de habas de cacao tostadas.
Con leche Andoa Puro origen Perú ecológico
Grand Cru de TerroirIntenso sabor a leche y cacao. Andoa Lactée, un chocolate muy fundente que le seducirá por su auténtico e intenso sabor a leche y la fuerza del cacao.
Suau
Platano Canario asado caramelizado y en cremoso. Bizcocho avellana, esponjoso de chocolate con leche. Perfumes de pimienta de Sechuan.
Frisson
Sin frutos secos.
Corona de esponjoso ligero de chocolate con leche, coulis de fresón, esponjoso de lima, bizcocho cacao, “Chapeau” de fresones y frambuesas con albahaca.
Contraste
Receta de mi libro Diversions Sucrées, 2007 Montagud Editores. Bizcocho chocolate, cremoso zumo de limón, compota de yuzu, mousse de chocolate con leche.
Vandick
Una creación de mi amigo Vincent Bourdin, 1993. Compota de cerezas “griottes”, frambuesas y Arándanos, chantillí de chocolate con leche Jivara 40%, bizcocho joconda almendra.
Sakura
Receta original de Diego Milani, pain de genes y gelificado de cereza griotte, crujiente de neulas y esponjoso chocolate con leche anis del mono
Chocolate blanco Waina 35% cacao Ecológico
Sabor a leche & Vainilla. Con un color ligeramente beige, proporcionado por la utilización exclusiva de azúcar de caña rubia, Waina revela en boca notas intensas a leche fresca acentuadas con toques de nata que combinan, a continuación armónicamente con el aroma de la vaina de vainilla Bourbon.
Leo
Esponjoso ligero de chocolate dulcey de valrhona, coulis de albaricoque y suprema de Turrón de Xixona, bizcocho dacquoise de avellana tostada, A él le encantarà... a vosotros también!
Mi primera tarta
Bizcocho tierno de chocolate, esponjoso choco blanco vainilla… con freson.
Rose bombón
Receta de mi libro Diversions Sucrées, 2007 Montagud Editores. Cremoso chocolate con leche, puro origen de Madagascar, esponjoso de chocolate blanco, infusión de té a la rosa, pan genovés con grosella roja.
Surtido de repostería mini
Un gran surtido de repostería en tamaño mini para que puedas disfrutar todos los sabores en un bocado.