Los tradicionales… universales y “locales”

Sacher
Bizcocho cacao y chocolate, dados de orejones de albaricoque y ganache, trufa de chocolate Alpaco 66%, puro origen de Ecuador.

Entremets tres chocolates de Valrhona
Financier de chocolate crujiente de crumble, esponjoso de chocolate negro 61% y bitter lacteado 39%, namelaka chocolate blanco ivoire.

Royal praliné, un clásico
Mousse de chocolate negro al 61%, crujiente de neulas y praliné sobre un bizcocho avellana glaseado praliné.

Coca de llavaneres
Basado en una receta original de la pastelería Comas de Badalona. Hojaldre con crema pastelera vainilla y piñones de castilla.