Los tradicionales… universales y “locales”
1000 hojas…
Cremoso de vainilla, fresitas y/o frambuesas, a su gusto.
Tatin
Crumble y manzanas caramelizadas. Os aconsejo de acompañarlo con un helado de vainilla.
Cheese cake
Con compota de frambuesa o no!! A su eleccion.
Sacher
Bizcocho cacao y chocolate, dados de orejones de albaricoque y ganache, trufa de chocolate.
Coulant de chocolate
…(sin Harina) Michel Bras 1981 Laguiole France.
Massini
Sin gluten.
Génoise, chantilly de chocolate negro, nata con vainilla y yema caramelizada.
Entremets tres chocolates de Valrhona
Financier de chocolate crujiente de crumble, esponjoso de chocolate.
Sara
Genoise con un punch de aguardiente de pera, crema.
Royal praliné, un clásico
Mousse de chocolate negro, crujiente de neulas y praliné sobre un bizcocho avellana glaseado praliné.
Coca de manzana
Coca de llavaneres
Basado en una receta original de la pastelería Comas de Badalona. Hojaldre con crema pastelera vainilla y piñones de castilla.
Coca de llardons
Hojaldre con xixarones y piñones de castilla.
Selva negra
Genoise cacao, esponjoso chocolate con leche.
Chou-chou, la pareja
Leonesa redonda de vainilla y de Chocolate 70%.
Tiramisú
Gianluca Fusto 2007 : “cafés el magnifico” salvador sanz barcelona, bizcocho melindro bañado de café ristretto, cremoso de chocolate infusión café en grano, esponjoso de Mascarpone “toque” de limóny vainilla, gelificado de café
Red Velvet con Frambuesas
Bizcocho cacao rojo, crema mascarpone, crema de quezo y nata, frambuesa fresca.