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Los “XXL” de fruta fresca


1000 hojas…

1000 hojas…

Cremoso de vainilla, fresitas y/o frambuesas, a su gusto.

Coup de coeur

“Coup de coeur”

Bizcocho tierno de almendra, ganache de chocolate blanco con frambuesa y litchi.

Tartofruit  / Sant Pol

Sant Pol

Suprema de vainilla de Bourbon, fresa-frambuesa, base de pasta sablé con crema de almendras.


Tartofruit  / Sant Pol

Tartofruit

Suprema de vainilla de Bourbon, fruta fresca variada, base de pasta sablé con crema de almendras.cremoso vainilla y fruta fresca variada.

Citrik

Citrik

Cremoso de limón, pomelo fresco y semi-confitado, dados de cedro y naranja confitada, tomillo limón fresco base de pasta sablé.

Green

“Green”

Peras y bavaroise de vainilla de Bourbon, caramelo coulant, bizcocho melindro


Tutti frutti

Tutti frutti

Una creación de l ‘Ecole du Grand Chocolat Valrhona, 2008. Bizcocho dacquoise almendra, compota piña lima, mousse de chocolate blanco.

Bosc

Bosc

Sablé Breton con gianduja avellana, suprema ligero canela limón, coulis esferificado de licuado de limón y frambuesa.

Vandick

Vandick

Una creación de mi amigo Vincent Bourdin, 1993. Compota de cerezas “griottes”, frambuesas y arándanos, mousse de chocolate con leche, bizcocho joconda almendra.


YOU

YOU

Pastel de Cremoso Yusu limón y Dacquoise de avellana, infusión de pimienta sechuan verde,

photo stefano Collaut , pasticceria la rosa, italia

Lemon pie

Lemon pie

Cremoso limon , merengue filamentos de pieles cítricos y pomelo confitado.

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dolc

C/ Josep Puig i Cadafalch n°50 Bajos.
08172 Sant Cugat del Vallès
Barcelona

Tel +34 93 590 66 94

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