Los “XXL” de fruta fresca
Limon
Dacquoise almendra, cremoso y esponjoso limon glaseado yusu
Charlota de fresa
Esponjoso con chocolate Inspiracion fresa de Valrhona y fruto rojo fresco.
1000 hojas…
Cremoso de vainilla, fresitas y/o frambuesas, a su gusto.
“Coup de coeur”
Bizcocho tierno de almendra, ganache de chocolate blanco con frambuesa y litchi.
Sant Pol
Suprema de vainilla de Bourbon, fresa-frambuesa, base de pasta sablé con crema de almendras.
Tartofruit
Suprema de vainilla de Bourbon, fruta fresca variada, base de pasta sablé con crema de almendras.cremoso vainilla y fruta fresca variada.
Citrik
Cremoso de limón, pomelo fresco y semi-confitado, dados de cedro y naranja confitada, tomillo limón fresco base de pasta sablé.
“Green”
Peras y bavaroise de vainilla de Bourbon, caramelo coulant, bizcocho melindro
Bosc
Sablé Breton con gianduja avellana, suprema ligero canela limón, coulis esferificado de licuado de limón y frambuesa.
Tutti frutti
Una creación de l ‘Ecole du Grand Chocolat Valrhona, 2008. Bizcocho dacquoise almendra, compota piña lima, mousse de chocolate blanco.
Lemon pie
Cremoso limon , merengue filamentos de pieles cítricos y pomelo confitado.
Vandick
Una creación de mi amigo Vincent Bourdin, 1993. Compota de cerezas “griottes”, frambuesas y arándanos, mousse de chocolate con leche, bizcocho joconda almendra.