Vasos, deliciosas transparencias
Rojo
Cremoso de chocolate con leche, coulis de frambuesa, crujiente de cereales con chocolate y almendras.
Blanco
Esponjoso de chocolate blanco con vainilla, compota de fresón-perfumes de romero, coulis de albaricoque.
Coulant de chocolate frío
Chocolate semi-líquido 80%, suprema de vainilla, biscuit de cacao.
Mandarine Express.…
Sutil mezcla de mandarina, naranja y avellana, El postre que ganó la copa del mundo de la pastelería en 2011 en Lyon (Francia)
Equipo : Jordi Bordas, Josep María Rodríguez y Julien Alvarez
Mada
Esponjoso chocolate Manjari y cremoso Tanariva de Madagascar, coulis de pera con nuez, crujiente avellana, bizcocho express de praliné.
Lima
El zumo de lima en tres texturas.
Tiramisú
Bizcocho melindro bañado de café ristretto, cremoso de chocolate infusión arábica, esponjoso de mascarpone “toque” de limón, gelificado de café.