El mejor panettone de toda España

Gran iniciativa de la escuela del gremi de pastisseria de barcelona, de organizar el concurso, del mejor panetone artesano de españa.

Un producto donde la palabra artesano coge todavia mas protagonismo, la mano del hombre, los ingredientes , su criterio y su sentido comun, su buen gusto para gestionar una fermentacion natural. Un saber ancestral q se transmite entre profesionales, se comparte y se vive . Unas materias primas impecables. Todos estos detalles sumados y un factor q no se puede comprimir el tiempo! 27 horas de fermentacion acumuladas q daran al panetone estos aromas unicos , magia de la naturaleza y de sus cambios bioquimicos....

Mi mentor Rolando Morandin me transmitio a lo largo de estos 15 ultimos años toda su sensibilidad , saber hacer hacia esta masa fermentada naturalmente. Gracias ! Gracias a todo mi equipo, en particular a Diego q mima el lievito madre bien temprano cada mañana.

El panetone seguira alimentando nuestras conversaciones dulces entre nosotros apasionados por la excelencia , la autenticidad, y por los productos instantaneos que deben devorarse lo antes posible y poder disfrutar de productos recien hechos en su punto organoliptico optimo.



Tipos

  • el tradicional : fruta confitada naranja, cedro y pasas
  • con el chocolate Valrhona Extra amer 67%
  • choco leche bitter lactée 39%
  • Orelys , choco blanco con muscovado dark (aromas de regaliz) y albaricoque

Donde encontrarlo

en dolç par yann duytsche

calle josep puig i cadafalch 50
sant cugat del valles

Pastisseria Comas

calle guifré 174
08912 Badalona

www.pastisseriacomas.com