Loading…

El millor panettone de tot Espanya

Gran iniciativa de l'escola del gremi de pastisseria de barcelona, ​​d'organitzar el concurs, del millor panetone artesà d'espanya.

Un producte on la paraula artesà agafa encara més protagonisme, la mà de l'home, els ingredients, el seu criteri i el seu sentit comú, el seu bon gust per gestionar una fermentació natural. Un saber ancestral que es transmet entre professionals, es comparteix i es viu. Unes matèries primeres impecables. Tots aquests detalls sumats i un factor que no es pot comprimir el temps! 27 hores de fermentació acumulades que donaran al panetone aquests aromes únics, màgia de la natural i dels seus canvis bioquímics.

El meu mentor Rolando Morandin em va transmetre al llarg d'aquests 20 darrers anys tota la seva sensibilitat, i saber fer , cap a aquesta massa fermentada naturalment. Gràcies! Gràcies a tot el meu equip, en particular a Diego que mima el "lievito" mare ben aviat cada matí.

El panettone seguirà alimentant les nostres converses dolces entre apassionats per l'excel·lència, l'autenticitat, i pels productes instantanis que s'han de devorar com més aviat millor per poder gaudir de productes recent fets al punt organolíptic òptim.

Els nostres panettones artesanals

Premi al "Millor Panettone Artesa" de l'estat espanyol 2016 y 2021

Premi al "Miglior Panettone al Cioccolato" 2017. Italia. 

Panettone amb xocolata blanca orelys albaricoque

panettone-chocolate-blanco-0.5kg
23.00 
No disponible actualment

Panettone amb xocolata maduixa

panettone-chocolate-fresa-0.5kg
23.00 
No disponible actualment

Panettone de xocolata amb llet

panettone-chocolate-leche-0.5kg
23.00 

Panettone de xocolata negra

panettone-chocolate-negro-0.5kg
23.00 

Panettone de fruita confitada

panettone-fruta-confitada-0.5kg
23.00 

El mestre Rolando Morandin, li demanem que ens escrigui unes paraules, que mostrin el nostre camí al seu costat.

El panettone, un dolç tradicional italià, apreciat a tot el món, una de les velles històries, diu que deriva de la llegenda d'en Toni, que va crear accidentalment un postre boníssim: "il pan di Toni";  fruit de l'intenció de millorar un pa , per intentar agradar a la filla del forner, de qui s'havia enamorat, d'aquí sorgeix el nom Panettone.

Per a mi, aquest meravellós pastís neix del fruit d'anys d'experiència, de tantes hores de treball, i sacrrifici, però sobretot de molta passió.

Per obtenir un producte de qualitat, és important! triar les primeres matèries: la farina,la mantega de llet, els ous frescos, les fruites confitades i moltes hores de fermentació, al voltant de 48 hores.

També sense oblidar la massa mare, la que utilitzo té 95 anys, va transmeten-se  de generació en generació des de fa 95 anys; ens proporciona una estructura aleveolada de cotó fluix, homogeneitat i singularitat i unes característiques organolèptiques, que són el secret per obtenir un producte difícil d'oblidar.

Rolando Morandin
Mestre del panettone.

On trobar-ho

a dolç par yann duytsche

carrer josep puig i cadafalch 50
sant cugat del valles

Pastisseria Comas

carrer guifré 174
08912 Badalona

www.pastisseriacomas.com

Cistella

No té productes a la cistella.

Compte

Ja tinc un compte

Nou client?

En crear un compte al nostre lloc web, podrà fer les compres més ràpidament.

Creeu el vostre compte