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El mejor panettone de toda España

Gran iniciativa de la escuela del gremi de pastisseria de barcelona, de organizar el concurso, del mejor panetone artesano de españa.

Un producto donde la palabra artesano coge todavia mas protagonismo, la mano del hombre, los ingredientes , su criterio y su sentido comun, su buen gusto para gestionar una fermentacion natural. Un saber ancestral q se transmite entre profesionales, se comparte y se vive . Unas materias primas impecables. Todos estos detalles sumados y un factor q no se puede comprimir el tiempo! 27 horas de fermentacion acumuladas q daran al panetone estos aromas unicos , magia de la naturaleza y de sus cambios bioquimicos....

Mi mentor Rolando Morandin me transmitio a lo largo de estos 15 ultimos años toda su sensibilidad , saber hacer hacia esta masa fermentada naturalmente. Gracias ! Gracias a todo mi equipo, en particular a Diego q mima el lievito madre bien temprano cada mañana.

El panetone seguira alimentando nuestras conversaciones dulces entre nosotros apasionados por la excelencia , la autenticidad, y por los productos instantaneos que deben devorarse lo antes posible y poder disfrutar de productos recien hechos en su punto organoliptico optimo.

Nuestros panettones artesanales

Premio al "Mejor Panettone Artesa" del estado español 2016 y 2021

Premio al "Miglior Panettone en el Cioccolato" 2017. Italia

Panettone de fruta confitada

panettone-fruta-confitada-0.5kg
23.00 

Panettone de chocolate negro

panettone-chocolate-negro-0.5kg
23.00 

Panettone de chocolate con leche

panettone-chocolate-leche-0.5kg
23.00 

Panettone con chocolate blanco orelys albaricoque

panettone-chocolate-blanco-0.5kg
23.00 
No disponible actualmente

Panettone con chocolate fresa

panettone-chocolate-fresa-0.5kg
23.00 
No disponible actualmente

El panettone dols, tradicional italiano, ahora apreciado en todo el mundo, quizás deriva de la leyenda de Toni. que enamorado de la hila del panadero, creó accidentalmente un postre buenísimo: "il pan di Toni"; de ahí surge el Panettone.

Para mí, esta maravillosa tarta nace del fruto de años de experiencia. de tantas horas de trabajo sacrihcio. pero sobre todo de mucha pasión.

Si desea obtener un producto de calidad, se importan! elegir las materias primaras. la harina. la mantequilla de leche. los huevos frescos. las frutas contenidas y muchas horas de fermentación, alrededor de 48 horas.

También sin olvidar a la masa madre, la que utilizo tiene 95 años. nos la transmitimos de generación en generación desde hace 95 años; nos proporciona una estructura aleveolada de algodón, homogeneidad y singularidad. y unas características organolépticas, que son el secreto para obtener un producto difícil de olvidar.

Rolando Morandin
Maestro del panettone.

Donde encontrarlo

en dolç par yann duytsche

calle josep puig i cadafalch 50
sant cugat del valles

Pastisseria Comas

calle guifré 174
08912 Badalona

www.pastisseriacomas.com

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